Ingrediente:
- Carne de porc (de preferință, cotlet, pulpa sau țesutul din zona coastelor) – 1 kg
- Ceapă – 3 bucăți
- Oțet – 1 lingură
- Apă – 55 ml
- Untură sau ulei de porumb – 100 g
- Usturoi – 3 căței
- Sare – după gust
- Piper negru măcinat – după gust
- Boia dulce (opțional) – 1 linguriță
- Cimbru (opțional) – 1 linguriță
Mod de preparare:
1. Pregătirea cărnii:
- Tăiați carnea de porc în bucăți mari (de exemplu, bucăți de 4-5 cm). Îndepărtați orice grăsime în exces dacă doriți o carne mai slabă.
- Dacă preferați o carne mai fragedă și aromată, lăsați puțină grăsime pe bucăți.
2. Prepararea tuciului:
- Puneți untura sau uleiul în tuci și încălziți-l pe foc mic. Lăsați-l să se topească și să devină fierbinte.
- Așezați carnea de porc în tuci și rumeniți-o ușor pe toate părțile. Acest pas va ajuta la dezvoltarea unei cruste delicioase.
3. Adăugarea legumelor și condimentelor:
- Tăiați ceapa în rondele subțiri și puneți-o peste carne. Lăsați ceapa să se înmoaie și să devină aurie.
- Adăugați boia de ardei dulce (dacă doriți o aromă mai intensă) și cimbru pentru un gust tradițional.
- Adăugați 1 lingură de oțet și 55 ml de apă, pentru a face carnea mai fragedă și a înmuia legumele.
- Puneți sare și piper după gust.
4. Gătirea la foc mic:
- Acoperiți tuciul cu un capac și lăsați-l la foc mic, amestecând ocazional. Gătiți carnea pentru 1-1,5 ore, până când devine fragedă.
- Dacă este nevoie, adăugați câte puțină apă în timpul gătitului pentru a nu se lipi carnea și a obține un sos delicios.
5. Adăugarea usturoiului:
- După ce carnea este aproape gata, tocați usturoiul și adăugați-l în tuci. Lăsați-l să fiarbă împreună cu carnea pentru încă 10 minute, pentru a lăsa usturoiul să își elibereze aroma.
Servirea:
- Carnea va deveni fragedă și suculentă, având un gust perfect combinat cu ceapa, usturoiul și condimentele.
- Servește pomana porcului cu mămăligă caldă sau cu cartofi fierți și murături tradiționale.
Poftă bună!