O rețetă simplă și fără conservanți pentru gogosari în oțet, care nu necesită fierbere, poate completa perfect o friptură la grătar sau la cuptor. Această salată de murături este ușor de preparat și păstrează gustul autentic al legumelor.
Ingrediente necesare
Pentru această rețetă aveți nevoie de 4 kg de gogosari, 400 ml oțet de vin 9 grade, 80 g sare pentru murături, o legătură de frunze de țelină, 400 g zahăr (sau mai puțin, după gust), o lingură de boabe de piper, o lingură de boabe de muștar, 3 bucăți de hrean, câțiva căței de usturoi și câteva frunze de dafin.
Mod de preparare
Mai întâi, spălați bine gogosarii și lăsați-i să se scurgă. Tăiați-i în sferturi, îndepărtând cotorul și semințele, apoi puneți-i într-un vas încăpător.
Separat, fierbeți oțetul împreună cu zahărul și sarea până obțineți o soluție omogenă. Turnați acest amestec peste gogosari și acoperiți vasul. Lăsați-l la temperatura camerei până a doua zi, amestecând ocazional pentru ca lichidul să acopere toate bucățile.
Peste noapte, gogosarii vor lăsa multă zeamă. Separați legumele de lichid și așezați-le în borcane curate și uscate, cât mai compact, fără spații mari între ele.
Adăugați printre bucățile de gogosari hreanul tăiat, cățeii de usturoi, frunzele de dafin și frunzele de țelină. La final, presărați boabele de piper și muștar.
Strecurați zeama rămasă pentru a elimina impuritățile și turnați-o în borcane, astfel încât să acopere complet gogosarii. Închideți bine capacele și păstrați murăturile într-un loc răcoros.
Recomandări importante
Este esențial să folosiți oțet de vin cu 9 grade aciditate, fără a-l dilua. De asemenea, folosiți sare mare specială pentru murături, pentru a asigura conservarea corectă și gustul autentic.