- Carne tocată: vită, porc și/sau oaie (de preferință un amestec)
- Usturoi: pisat
- Condimente: sare, piper, cimbru, coriandru, chimen
- Lichid: apă minerală sau supă de oase pentru un gust mai intens
- Bicarbonat de sodiu
Pași pentru Preparare
Pasul 1: Pregătirea Amestecului de Carne
Amestecare:
- Într-un bol mare, combină carnea tocată cu usturoiul pisat și condimentele, frământând bine până obții o compoziție omogenă.
Adăugarea Bicarbonatului de Sodiu:
- Adaugă 1 linguriță de bicarbonat de sodiu la fiecare kilogram de carne pentru a fragezi carnea și a oferi micilor o textură mai pufoasă.
Incorporarea Lichidului:
- Adaugă treptat apă minerală sau supă de oase, frământând continuu. De obicei, între 200-250 ml de lichid pentru fiecare kilogram de carne este suficient pentru a obține un amestec moale și suculent.
Pasul 2: Odihnirea Amestecului
Refrigerare:
- Lasă amestecul la frigider pentru cel puțin 12 ore sau peste noapte. Aceasta permite aromelor să se întrepătrundă și carnea să devină mai fragedă.
Pasul 3: Modelare și Gătire
Modelarea Micilor:
- Modelează micii cu mâinile umezite pentru a preveni lipirea amestecului de carne.
Gătirea pe Grătar:
- Gătește micii pe un grătar încins, întorcându-i regulat pentru a se rumeni uniform și a păstra suculența.
Beneficiile Bicarbonatului de Sodiu
Frăgezirea Cărnii:
- Bicarbonatul de sodiu ajută la descompunerea proteinelor, rezultând o carne mai fragedă.
Textura Pufoasă:
- Contribuie la o consistență mai ușoară și aerată a micilor.
Concluzie
Folosind bicarbonat de sodiu și lăsând compoziția să se odihnească, vei obține mici delicioși, frăgezi și suculenți, care vor fi cu siguranță apreciați de toți cei care îi gustă. 