Rețetă simplă, dar extrem de gustoasă!
Ideală pentru cămara de iarnă – crocantă, ușor picantă și plină de savoare!
Ingrediente:
- 3 kg gogonele (verzi, tari, de mărime medie)
- 1 kg ardei kapia sau gras, roșu
- 1 kg ceapă albă sau roșie, tăiată solzișori
- 1 legătură țelină frunze (opțional)
- 250 ml oțet alb (de 9°)
- 250 ml ulei
- 2 linguri zahăr
- 2 linguri sare neiodată
- 1 linguriță boabe de piper
- 2 foi de dafin
Mod de preparare:
- Spală legumele bine. Taie gogonelele în felii subțiri (sau rondele, după preferință). Ardeiul – fâșii subțiri. Ceapa – solzișori fini.
- Pune toate legumele într-un vas mare. Adaugă sarea, zahărul, oțetul, uleiul, boabele de piper și foile de dafin.
- Amestecă ușor și lasă la macerat 2-3 ore, amestecând din când în când.
- După ce legumele s-au înmuiat și și-au lăsat zeamă, le poți pune în borcane curate, sterilizate.
- Umple borcanele cu legume și toarnă zeama formată peste ele, astfel încât să le acopere complet.
- Închide borcanele bine cu capace.
- Pune-le într-o cratiță cu apă și sterilizează timp de 20-25 minute din momentul în care apa începe să fiarbă.
- Lasă-le să se răcească în pătură peste noapte, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecos.
Sfaturi utile:
- Poți adăuga și puțină hrean ras pentru un plus de aromă și conservare.
- Frunzele de țelină dau un gust aparte – nu le omite dacă le ai!
- Salata este gata de consum după aproximativ 2-3 săptămâni. Se păstrează perfect toată iarna și merge de minune alături de fripturi, cartofi sau preparate tradiționale românești!
