Pe 9 martie, tradiția cere să ne bucurăm de delicioșii mucenici moldovenești, un preparat cu arome îmbietoare și gust autentic. Dacă vrei să îi prepari ca un adevărat maestru, încearcă rețeta simplă și savuroasă a lui Chef Cătălin Scărlătescu. Secretul? Un detaliu important după coacere, care le va oferi o textură perfectă și o savoare deosebită.
Ingrediente necesare pentru mucenici
Pentru aluat:
- 500 g făină
- 200 ml apă caldă
- 100 ml ulei
- 50 g drojdie proaspătă
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 praf de sare
Pentru zeamă:
- 3 litri de apă
- 800 g nucă măcinată
- 350 g zahăr
- Coajă rasă de lămâie
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 linguriță scorțișoară
- 1 fiolă esență de rom
- Un praf de sare
Cum pregătim mucenicii după rețeta lui Chef Cătălin Scărlătescu
1. Prepararea aluatului: Se pune făina într-un bol mare, se face o gaură în mijloc și se adaugă zahărul vanilat, sarea, uleiul, drojdia și apa caldă. Se frământă bine până se obține un aluat dens și elastic.
2. Dospirea: Se lasă la crescut aproximativ o oră, acoperit cu un prosop curat.
3. Modelarea mucenicilor: Se întinde aluatul pe o suprafață pudrată cu făină, se taie în fâșii subțiri și se modelează în forma tradițională de ”8”.
4. Fierberea: Mucenicii se pun la fiert în apă clocotită timp de câteva minute, până devin moi.
5. Coacerea: Se scot din apă, se așază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și se dau la cuptor la 180°C până devin aurii